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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂
一小块 姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清 水， 放入煎煮好的
 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。